Sciroppo di Sambuco

Ingredienti per ca. 10 litri:

  • 50 fiori di sambuco
  • 5,5 litri di acqua
  • 500 ml succo di limone, oppure
  • 9 limoni grandi e mature
  • 5 kg zucchero

Raccogliere i fiori di sambuco, possibilmente nel momento più caldo della giornata e quando grondano di nettare. Pulire i fiori da eventuali foglie e insetti, tagliare le corone (e buttare gli steli) e mettere a bagno nell'acqua per almeno 24 ore. Aggiungere un cucchiao di legno per dare una via di uscita alle bestioline dimenticate - di loro proteine si potrà fare volentieri a meno. Mescolare almeno una volta il giorno.

Raccogliere i fiori dall'acqua e buttarli via. Filtrare e aggiungere il succo di limone appena spremuto, oppure il succo industriale. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene con un cucchiao di legno, fin quando non si è sciolto quasi tutto lo zucchero. Scaldare il contenitore a circa 60 gradi, mescolando tanto in tanto. Imbottigliare e chiudere bene con tappi impenetrabili alle formiche e conservare in luogo lontano da golose creature umani, quali mariti, ospiti e figli.

 
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