Liquore al cacao

Ingredienti per circa 1 litro e un assaggio:

  • 500 ml di latte
  • 500 grammi di zucchero
  • 100 grammi di cacao amaro
  • 30 grammi di cioccolato extra fondente
  • 1 tazzina di caffé espresso
  • 150 ml di alcool a 95°

Scaldare il latte, zucchero, cacao e cioccolato in una pentola a fiamma bassa fino a raggiungere circa 60°C e mescolare dolcemente. Nel frattempo preparariamo in una moka il caffé, più forte possibile, facendo attenzione di non bruciare la gomma. Chi non ha la moka, può scaldare 4 cucchiaini stracolmi di caffé espresso in un pentolino con circa 150 ml di acqua e filtrare successivamente, senza strizzare il residuo.

Nell'attesa al caffé misuriamo anche l'alcool.

Versiamo dunque tutti i contenuti nel mixer e facciamolo girare a bassa velocità, giusto per rimuovere eventuali grumi di cacao o del cioccolato. Facciamo anche raffreddare un po' e quando la mistura ha raggiunto circa 40°C, imbottigliamo.

Si può consumare questo liquore a basso volume alcolico (14% vol) immediatamente, ma raggiunge un sapore più voluminoso dopo quindici giorni. Una volta aperto, va tenuto in frigorifero e consumato entro breve. Tenere lontano dai bambini, che potrebbero non percepire il lieve sapore dell'alcool.

 
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