Sono figlio della generazione dopoguerra, dove la gente ha nuovamente le risorse per preparare cibi evoluti, ma ha dimenticato come si fa e perso ogni piacere di preparare da mangiare. Il mio rapporto con il cibo è stato dunque a prova di urto, e le esperienze spesso drammatiche, per quanto riguarda i sapori.

Non credo che vi sia altra generazione che abbia fatto stragi di palato così vasti. Infatti, per molto tempo ero convinto, che mangiare bene sia un lusso e che non sarei mai stato abbastanza fortunato per mangiare bene e sano nello stesso tempo. Mangiare sano era sinonimo per cibi di scarso sapore, equivalente alle medicine amare ... fin quando non mi è capitato di lavorare in un forno.

Scrivere un libro, iniziarlo, scegliere i temi, partire con un nuovo progetto, questi sono le emozioni che possono essere talmente forti, che non si trovano parole per molto tempo, e infatti non ho mai pensato di cominciare così tardi, dopo l'apertura del sito.