Liquore al cacao
Ingredienti per circa 1 litro e un assaggio:
- 500 ml di latte
- 500 grammi di zucchero
- 100 grammi di cacao amaro
- 30 grammi di cioccolato extra fondente
- 1 tazzina di caffé espresso
- 150 ml di alcool a 95°
Scaldare il latte, zucchero, cacao e cioccolato in una pentola a fiamma bassa fino a raggiungere circa 60°C e mescolare dolcemente. Nel frattempo preparariamo in una moka il caffé, più forte possibile, facendo attenzione di non bruciare la gomma. Chi non ha la moka, può scaldare 4 cucchiaini stracolmi di caffé espresso in un pentolino con circa 150 ml di acqua e filtrare successivamente, senza strizzare il residuo.
Nell'attesa al caffé misuriamo anche l'alcool.
Versiamo dunque tutti i contenuti nel mixer e facciamolo girare a bassa velocità, giusto per rimuovere eventuali grumi di cacao o del cioccolato. Facciamo anche raffreddare un po' e quando la mistura ha raggiunto circa 40°C, imbottigliamo.
Si può consumare questo liquore a basso volume alcolico (14% vol) immediatamente, ma raggiunge un sapore più voluminoso dopo quindici giorni. Una volta aperto, va tenuto in frigorifero e consumato entro breve. Tenere lontano dai bambini, che potrebbero non percepire il lieve sapore dell'alcool.